Supă de legume cu ciupercuțe champignon – Rețetă delicioasă de post!

35

Supă de legume cu ciupercuțe champignon – Rețetă delicioasă de post!

Ingrediente:
– 30 ml ulei,
– 1 ceapă,
– 1 morcov,
– 160 g ciuperci champignon,

– 1 cartof,
– 70 g spanac,
– 3 căței usturoi,
– 1,5 litri de apă,

– 150 ml lapte de cocos ( dacă nu țineți post, adăugați smântână pentru gătit ),
– sare și piper măcinat după gust,
– 1 fir busuioc proaspăt – opțional.

Mod de preparare:
Curățăm și tăiem ceapa și morcovul în cubulețe.

Le transferăm într-o cratiță cu ulei încins și le călim timp de 3-4 minute pe foc mic.

Tăiem cartoful în cubulețe mici și ciupercile în feliuțe sau jumătăți de feliuțe (în funcție de dimensiunea lor).

Adăugăm ciupercile în cratiță și călim totul timp de 4 minute, amestecând periodic.

Adăugăm și cartofii și călim timp de încă 2 minute, amestecând constant.

Adăugăm spanacul proaspăt (sau congelat) și usturoiul tocat mărunt și amestecăm foarte bine.

Turnăm apa și, din momentul în care dă în clocot, fierbem timp de 20 de minute la foc mic spre mediu.

După cele 20 de minute, punem și laptele de cocos, potrivim supa de sare și de piper, punem și busuiocul mărunțit și amestecăm.

Aducem supa iar până la punctul de fierbere, după care o luăm de pe foc. Poftă bună!